برآورد هزینه راه اندازی فست فود با دریافت مشاوره از مشاورین مجرب هلدینگ برترین سرآشپزان آسیا می توانید برآوردی دقیق از هزینه های لازم جهت راه اندازی فست فود و رستوران خود داشته باشید. از صفر تا صد راه اندازی فست فود با شما خواهیم بود.
انتخاب محل جهت راه اندازی فست فود
اصلی‌ترین و شاید زمان‌برترین موضوع در راه اندازی فست فود و راه اندازی رستوران انتخاب محلی مناسب برای اینکار است. محل فست فود موضوعی است که بر روی کل پروژه شما تاثیر گذار است. انتخاب یک محل مناسب که به اصلاح پاخور خوبی نیز داشته باشد از موضوعاتی است که حتما باید به آن توجه کنید. این را هم در نظر داشته باشید که صرفا قرار گرفتن در یک منطقه خوب، ضمانتی برای موفقیت فست فود شما نخواهد بود. به همین دلیل انتخاب محل، نیاز به یک مشاوره و بررسی تخصصی دارد تا بتوان با تکیه بر نیازها و خواسته های شما به یک منطقه با بهترین قیمت و در مقابل با بالاترین بهره‌وری برای شما دست پیدا کرد.
متراژ مناسب برای یک فست فود
از دیگر مواردی که باید پیش از راه اندازی فست فود به آن توجه کرد متراژ محل شما است. اینکه قصد دارید چه خدماتی در محل خود ارائه دهید بر روی انتخاب متراژتان تاثیرگذار است.
طراحی دکوراسیون فست فود
داشتن یک دکور زیبا و چشم نواز می تواند امتیاز مثبتی در موفقیت کسب و کار فست فود باشد. گروه ما این امکان را در اختیار شما قرار می دهد تا قبل از هر چیزی، یک طراحی سه بعدی از دکور نهایی خود دریافت کنید و تمامی زیر و بم های آن را را پیش از اجرا در مقابل خود داشته باشید.
تاریخچه راه اندازی فست فود
فست فود برای اولین بار در مملکت امریکا، در یک فست فود بنام اتومات شکل گرفت که ایده این نام یک الهام از تقریبا شدن صنعت خوراک به اتوماتیک شدن و سرعت بخشیدن آن بود و به تاریخ 1912 در نیویورک باز می گردد، آنها با حاضر کردن غذاها و گذاشتن آنها در باکس های شیشه ای که بعدها دیسپلی نامیده شد دستور انتخاب غذا از جانب خویش میهمان را می دانند و بعد از سر بسر گرفتن مبلغ خوراک می توانستند آن را بردارند و این موضوع باعث سرعت بخشی بسیار برای کسانی بود که مایل بودند زود غذای خود را تحویل گرفته و تمایل کنند یا بروند و زیاد جالب اینکه آنها با تعیین شعار ( ما پیشه مادران را آسان کردیم ) باعث رونق زیادی در کسب و کار خویش و گسترش آن شدند و البته اینکه این انفجار مایه پیدایش یک صنعت و کسب و کار جدید در عالم شد و در سالهای 1940 بود که مک دونالد بوجود آمد و امروز شاهد این هستیم که تعداد شعبات مک دونالد به 36/899 شعبه در سراسر عالم می رسد.
در سال 1991 بود که KFC ( Kentucky fried chicken ) بوجود آمد و شمار آن الان به بیش از 20/000 شعبه در 123 کشور از دانشمند می رسد.
من با ذکر این نمونه ها تنها می خواستم به چند جستار اشاره کنم، اول اینکه اگر یک رستوران، فست فود و یا سازمان غذایی، اصولی و صحیح عمل کند الی چه اندازه می تواند به رشد خود کمک کند و کبیر شود و دوم اینکه، فست فودها و رستوران ها و برندهای موفق آنهایی هستند که خدماتشان متفاوت است و منحصر به فرد و تقلید از دیگران نیست و آنها فقط شبیه خودشان هستند، مثلا مک دونالد MC DONALD از پیش درآمد تنها روی همبرگر تمرکز کرده بود و KFC روی مرغ سوخاری و این عامل باعث کامیابی بیشتر آنها گردید.
البته این فقط به این مفهوم نیست که تک محصولی بودن خوب است و هر رستورانی تنها باید روی یک محصول تمرکز نماید بلکه در حال حاضر بسیاری از رستوران های کامیاب کوشش می کنند از تمام ظرفیت خود استفاده کنند و منوهای گوناگون تری تدارک ببینند تا حجم اکثریت از مشتریان را بتوانند از آن خود کنند.
امروزه با سرعت دریافت تمام مشاغل در جهان و تغییر در سبک زندگی ها بسیاری از شرایط نیز رو به تغییر است، بخصوص که ملت برای وقت و سررسید نسبت به ماضی ارزش اکثریت قائل می شوند. از این جهت حتی سررسید صرف کردن وعده های غذائی هم سرعت گرفته و بسیارند کسانی که میل دارند غذای خود را سرکار خویش گرایش کنند، بخصوص وعده ناهار که بیشتر افراد سرکار هستند و مستلزم این است که غذای خود را سریع تمایل کنند و به سرکار خود برگردند، با انتشار این روند زندگی بسیاری از خانواده ها در وعده شام هم برای راحت تر بودن به فست فود یا رستوران می روند تمام این توضیحات برای این بود که به راستی به اهمیت استفاده ملت از رستوران ها و بخصوص فست فودها پی اسیر شود، ولی بدبختانه شوربختانه گواه هستیم که خصوصاٌ در ایران در فست فودها از مواد اولیه ناسالم بهره‌گیری می شود و اغلب غذاها از میزان زیادی چربی برخوردارند و کم هستند رستوران هایی که به اندیشه غذای تندرست باشند. اگر بخواهیم با یک نگاه تیزبینانه در بین فست فودها ( راه اندازی فست فود ) رسیدگی انجام دهیم، می بینیم که سیر تکاملی مصرف کننده بودن رستوران ها و فست فودها هر روز رو به افزایش است و کمتر رستورانی را می بینیم که کوشش دارد مواد اولیه پروتئینی، سس ها و بسیاری از محصولات مصرفی خود را تولید کنند.
البته این جستار به لحاظ کارشناسی تا چه اندازه می تواند به سودآوری و اعتبار یک رستوران اضافه کند زیرا که محصولات کارخانه ای در اغلب فست فود ها استفاده می شوند و این باعث تکراری شدن غذاها و محصولات این فست فودها می شود اما ممکن است برای شما هم پیش آمده باشد که به یک رستوران رفته باشید و ببینید با داشتن یک سس مخصوص و یا یک نوع غذای ویژه تا چه اندازه برای خود مشتری جمع کرده و این مایه منحصر بفرد شدن آن رستوران و فست فود و فایده آوری اغلب آن می گردد .
به اعتقاد بنده به عنوان کسی که بیش از بیست سال از عمر خویش را در بهترین رستوران ها بعنوان سرآشپز و مدیر و مدرس صرف نموده ام این مهم نیست که یک اسپانسر از اصول کله پزی بصورت کامل آگاه نباشد اما مهم است که به این پیشه علاقه داشته باشد و بصورت بنیادی تمامی مبانی مدیریتی در راه اندازی فست فود را در دوره های آموزشی در طی پروسه راه اندازی بیاموزد .
راه اندازی یک فست فود به عوامل زیادی ارتباط دارد از عوامل مالی گرفته لغایت برگزیدن صحیح ملک، گونه مالکیت و یا استیجار ملک و مدت زمان قرارداد، برگزیدن یک تیم مشاور با تجربه و صاحب دانش روز که آن را میتوان مهم ترین عامل دانست زیرا که با داشتن یک مربی و مشاور با تجربه میتوانیم همواره با آموزش بنیادین خویش را به روز نمائیم و از سطح فروش خوبی برخوردار باشیم.
راه اندازی فست فود به شرط محصولات سالم و با کیفیت
دلایل تاسیس یک فست فود متفاوت است اگر بخواهیم بصورت تخصصی بر روی ساختار منو صحبت نماییم بهتر است بگوئیم هر منو باید تنوع غذایی خوبی را در خویش گنجانده باشد و از تمام گروه های غذایی در آن منو هستی داشته باشد برای نمونه هم غذاهایی با گوشت قرمز هم گوشت مرغ و محصولات دریایی و البته که باید هر منویی برای کسانی که وجترین هستند و اغلب از گروه سبزیجات کاربرد می کنند غذاهای گیاهی و تندرست نیز داشته باشد و جه بسا که از دیر باز در کناره غذاهای پروتئینی مختلف نیز از گروه سبزی ها به شکلهای گوناگون استفاده می شده است ، این زیاد مهم است که امروزه با افزایش سطح فرهنگ در بین ملت به نسبت خواسته های آنها نیز از رستوران ها و فست فودها نسبت به پیش اغلب شده است، فست فودها در این ایام کلکسیونی از ایده های خلاق هستند، چه در گستره طراحی و دکوراسیون، نوع مبلمان و چیدمان، نوع ظروف زیاد شیک و قشنگ و چه در گستره تمینگ، برای مثال در بسیاری از فست فودها شاهد این هستیم که برای رفاه میهمان و سرگرم نمودن او کتابخانه و یا سرگرمی های دیگر نیز وجود دارد، ولی بدبختانه شوربختانه فست فود در مملکت ما به سمت و سوی نکوداشتن جنبش نمی کند زیرا که در قدم اول دغدغه یک اسپانسر باید سلامت میهمان خود باشد و سرویس دهی به میهمانان را چه به لحاظ غذایی و چه به لحاظ پذیرایی همچون پذیرایی از خانواده خویش بداند و در این چهره است که کامیابی حاصل می شود.
گروه سرآشپزان آسیا با 22 سنه پیشینه در تاسیس فست فود و تکاپو عملی وعلمی چه در ایران و چه درخارج از مملکت با یک سیاست گذاری متفاوت و با یک راه و روش عمیق در بسیاری از رستورانهای راه اندازی شده سعی براین داشته تا کمترمصرف کننده باشد و بیشتر فرآوری کننده یعنی همانطور که در بهترین رستورانهای دانشمند شاهد این هستیم که حتی سبزیجات مصرفی خویش را از باغچه خود برداشت می کنند ما هم در این تلاشیم که با بالا بردن میزان فرآوری در رستوران هم غذای تندرست تری به مدعوین ارائه کنیم و هم تا حدود زیادی از خرج ها بکاهیم و مهمتر اینکه از اختصاص به بسیاری از کارخانجاتی که محصولات بی کیفیت تولید میکنند بکاهیم و با آموزش صحیح و بنیادین و ارائه بهترین سرویس دهی با بالاترین کیفیت محصولات تولیدی و سود دهی و میهمان سالاری، رضایت هر چه بیشتر میهمان و در واقع اسپانسر را تامین نمائیم.
منبع : گروه سرآشپزان آسیا
